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      蓮藕健脾開胃 潤肺除燥

      來源:仲景健康網發布時間:2014/09/26
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           蓮藕是秋天的寶貝,它們“內涵”很豐富:有天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等多種營養素。面對秋冬的燥寒,吃藕能夠涼血補血、健脾開胃,補充兒童體內所含鐵、鈣等微量元素。其植物蛋白質、維生素及淀粉含量也很豐富,與不同蔬菜、肉菜搭配味道都很好。

          1.粉蒸蓮藕肉餅

          原料:蓮藕、豬肉糜、雞蛋、胡蘿卜

          調料:淀粉、糖、鹽、醬油、醋、蔥姜水、胡椒粉

          制作方法:

          1、胡蘿卜切丁備用。

          2、蓮藕洗凈,刮去外皮,用刀面拍碎再剁成碎粒狀。

          3、將蓮藕、豬肉糜放入盤中,加入雞蛋、蔥姜水、淀粉、鹽、味精、胡椒粉一起拌勻,然后做成一個個小肉餅。

          4、將小肉餅放入鍋內,旺火沸水蒸約25分鐘。

          5、起油鍋,放入胡蘿卜丁翻炒,再放入糖、醋、水淀粉調成味汁,澆在蓮藕肉餅上即可。

      小貼士:這道菜酸酸甜甜,色澤上較鮮明,滿足孩子口感和視覺。使用起來開胃香甜,越吃越愛。

          2.冬菇藕夾

          原料:蓮藕500克冬菇100克 雞蛋1個 小麥面粉50克

          做法:1.將藕切去節,削去皮,一切二開成半圓形,平放在砧板上,凸出的一面朝上,先切0.3厘米厚(不切斷,切3/4深,)再切0.3厘米厚(切斷),如此切完為止用少許鹽腌軟

          2.將冬菇去蒂洗凈,大的改成小塊,擠干水分。將花油燒滾,放入冬菇煸炒,下料酒,放入鹽和味精,炒入味后裝入碟內晾涼,夾入藕夾。將雞蛋、面粉、生粉和適量的水調成糊

          3.燒熱油鍋,把藕夾裹上蛋糊,用筷子逐個夾入油鍋,炸至表面凝固呈淡黃色撈出,清除面尾。再燒熱油鍋,將藕夾重炸焦酥,呈金黃色時濾出油,灑入花椒粉,淋入香油炒勻即可

          小貼士:蓮藕與冬菇結合香味誘人,植物蛋白和動物蛋白有機結合,讓孩子抵抗秋寒!

          3.糖醋藕片

          材料:鮮藕500克,水淀粉、糖、醋、油適量,精鹽、姜末少許

          做法:1、將藕洗凈,切片,熱水焯一下。

          2、熱鍋,用少許姜末熗鍋,待油熱后,倒入藕片翻炒。

          3、加糖、醋、鹽,繼續翻炒,加水淀粉勾芡,出鍋。

          小貼士:蓮藕+糖醋是比較清淡的一種做法。酸甜可口,是大人孩子在秋天的開胃佳肴。

          4.鮮藕梨汁

          材料:新鮮蓮藕250克,鴨梨1只,冰糖少許

          做法:1、蓮藕洗凈、去皮;鴨梨洗凈、去皮、去核;一起放入攪拌機中攪碎。

          2、用消毒紗布過濾掉食物殘渣。

          3、果汁中加入適量冰糖即可。

          小貼士:只是一款果汁,具有補虛清熱、散淤止血的功效。蓮藕含有豐富的單寧酸,鴨梨潤肺生津,兩者搭配飲用可以有效去除秋燥癥狀,還可以加熱飲用。

          5.綠豆填藕

          材料:取藕兩節,綠豆,冰糖適量。

          做法:將綠豆浸泡3個小時

          2、后填入藕孔中,

          3、加冰糖和適量水,煮熟,可切片食用。

          小貼士:了蓮藕生津潤肺,綠豆清熱甘甜,可根據個人口感需要切片厚薄,把它當成寶寶午后餐點是非常有益的零食。

          6.藕絲韭菜花

          材料:蓮藕500克,韭菜花200克,

          做法:1、韭菜花掐去菜花和老莖,切寸段,尾部的菜花可食,也可不去除。

          2、蓮藕刨去外皮,先切大段,然后順著孔的方向先切薄片再切絲,盡量切細

          3、切好的藕絲用清水沖洗,以防粘鍋

          4、鍋熱后倒入油,先放入韭菜花煸炒出香味

          5、倒入藕絲一同煸炒,邊炒邊加少量的清水

          6、炒至藕絲透明,加鹽調味,烹料酒幾滴,白糖幾粒提鮮,炒勻出鍋。

        小貼士:

          1、韭菜花有豐富的纖維素,和清甜的蓮藕煸炒會有沁人的香味。有促進孩子腸胃蠕動的功效。
          2、仲景牌保和丸消食導滯和胃。用于食積停滯,脘腹脹滿,噯腐吞酸,不欲飲食。


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